1、首先我们先从构造上来说，煎锅的话一般都是平底的，那么不同的是炒锅就是圆底的或者是半圆底的，因为其功能的不同，所以在设计上是符合其功能的效果的。平底的是适合用来煎食物的，在烹饪的过程中是不需要在翻炒食物的，那么如果是需要翻炒的话，那么圆底的锅来说就更加的适用的，特别是对炖菜之类的来说，圆底锅的效果就更加的明显。

　　2、从受热上来说的话，煎锅的受热效果会更加的好，对于炒锅来说的话，其受热上面更加的集中，同时煎锅在电磁炉上的使用比较的多，那么炒锅就更加的适合用明火这样的大火来作为使用的。在重量上来说，煎锅是比较的够厚的，那么炒锅还是比较的薄的，这种设计主要的也是考虑烹饪食物的过程中所需要的。

　　3、煎锅的材料和炒锅也存在着一定的差别，主要的就是煎锅是采用导热材料的，那么在煎食物的同时，还对烘焙、蒸煮等方面都是比较的试用的。那么对蔬菜、海鲜等等需要不需要长时间的来烹饪的食物，那么我们选择煎锅都是比较的合适的。

　　4、总体的来说吧，煎锅和炒锅还是有个各自的优点的，我们可以根据平时的需要来选择适用，那么这里需要提醒的就是，针对喜欢口味清淡、胃口不好的人来说，可以多多的选择煎锅，而对于哪些喜欢吃味道很丰富的菜肴的人来说，炒锅还是比较适用的。